A serra produz pouco. Produz raro.
Vinhos de altitude em pequenos lotes, feitos à mão, lote a lote. Cada safra é uma história que termina em poucas garrafas.
Não fabricamos vinho em série. Escolhemos a videira, esperamos a safra e entregamos o que a altitude decidir.
Um terroir, um lote, uma decisão.
Aqui o corte não é feito para abastecer mercado. É feito para registrar uma colheita. O resultado são vinhos de pouca tiragem, com data e lugar de nascimento.
O lote da estação
Três caminhos para começar. Deslize para percorrer as safras como se folheasse o caderno da adega.
Uvas de 1.180 m, maceração longa, tanino de pele fina. Poucas garrafas, numeradas à mão.
Ver a safra → ROTULO 02Três rótulos + notas do enólogo e harmonização. Chega na sua casa a cada estação.
Ver a caixa → ROTULO 03Degustação guiada entre as parreiras, almoço de harmonização e a adega aberta ao fim da tarde.
Ver a experiência → ROTULO 04Fale com a enóloga para escolher o primeiro lote pelo gosto, pelo momento ou pela ocasião.
Falar com a adega →A serra assina cada rótulo.
O vento, a neblina e o solo de xisto comandam a colheita. Nós apenas seguramos a tesoura.
- Altitude1.180 m
- Amplitude térmica18 °C
- SoloXisto & argila
- ColheitaManual, ao amanhecer
- Coordenadas-20.345 / -44.512
Quatro gestos, nenhum atalho.
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Poda de inverno
Menos carga por parreira. A planta concentra tudo na pouca uva que deixamos viver.
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Colheita ao amanhecer
Uvas vão para a adega ainda frias da noite, em caixas de 12 quilos, sem esmagamento no transporte.
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Fermentação lenta
Leveduras indígenas, tanque pequeno, sem pressa. O vinho sai com a cara do ano, não a do catálogo.
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Garrafa numerada
Cada garrafa recebe número e data de engarrafamento. Quando acaba, acaba — até a próxima colheita.
Fala de quem degustou.
“Tinto de altitude com tanino de pele fina e final longo. Não parece vinho de Brasil — parece vinho de lugar.”
“O Serro Alto não faz um catálogo. Faz anotações de colheita engarrafadas.”
“Visita guiada pela própria enóloga, uvas no pé, adega aberta. A melhor tarde de vinho do ano.”
“Caixa trimestral com três rótulos e uma carta escrita à mão. Chegou a virar ritual.”
Poucas garrafas. Comece pela sua.
Converse com a enóloga e escolha o primeiro lote — por gosto, por ocasião ou por pura curiosidade.